【日本酒フェア2018】花酵母の魅力に迫る!

2018.7.1


日本酒フェアリポート、今回で最終回になります。

泡酒ブース以外にも、もう一つ訪問したいところがありました。

それがこちら↓↓↓

東京農大花酵母研究会の
『農大花酵母を使用した日本酒』ブース。

お酒の香りを決めるのに
重要な役割を持っている酵母。

東京農大では、独自に花から抽出した酵母を活用し
様々な蔵元と協力して
『花酵母のお酒』を作っています。

この日、嬉しいことに
私が花酵母を好きになるきっかけになった
お酒を作っている長野の酒蔵
西飯田酒造の若杜氏、飯田さんにも
お逢いできました(≧∇≦)

お父様と2人で、丁寧なお酒づくりをしている蔵元さんで
花酵母の種類も非常に多いです。

この日も花酵母を使った『積善(せきぜん)』というお酒を
試飲することができました。

花酵母の魅力は、なんといっても華やかな香り。
その香りと日本酒がもつ酸味のバランスが
絶妙なハーモニーを生み出します。

お食事とのペアリングもありですが
そのままで愉しめるものも多いです。

開場すぐでも、あっという間に
ブースは人集りになりました。

私もせっかくなので
色んなお酒を試飲させていただきましたよ♫

日々草の花酵母を使った
秋田の『鳥海山』

こちらは季節限定酒で
しゃくなげの花酵母を使った夏酒↓↓↓

茨城のお酒『来福』。

桜の花酵母のお酒も↓↓↓

長崎の吉田屋酒造『普賢の夢』

なでしこの花酵母はこちら
↓↓↓

日本酒発祥の地、播磨の蔵元
『雪彦山(せっぴこさん)』

花酵母のいいところは
優しく香りのいいお酒が多いので
日本酒が苦手な方や、女性にも人気があります。

冷酒はもちろんですが、意外と燗酒に向いているものもあったりします。

ぜひお店や酒屋で花酵母のお酒を見かけたら
チャレンジしてみて下さい。

日本酒の世界がまた一つ、広がりますよー。

kajin45

TOKYO/LONDON/BANKOK

SAKE Brand Designer/WOMAM事業プロデューサー/ママアナウンサー / オフィシャルプレス事業Muse party代表

坂上愛佳

好きな日本酒の銘柄:一ノ蔵すず音/麒麟山/宗玄/手取川/鮎正宗/発泡和酒

フジテレビアナウンススクールの研修を受け、フジテレビにてリポーターなどを経験し、フリーアナウンサー事務所に所属。 アナウンサーとして、リポーター・ナレーション・MC・モデルなど幅広く経験。 息子を出産後の0歳3か月に、東京都中央区を拠点にママ応援コミュニティ【Himemama】(ひめまま)を設立。 ママとベビーが共に学び、体感できる環境作りを行う。 行政や病院、企業との協業事業として、0歳からのコンサートやママフェス、ママパーティやかけっこ教室、地方移住体験ツアーなどをプロデュースし実施。子育て支援の輪は⾸都圏・新潟・神⼾・広島・福岡へと広がり、バンコク・ロンドン・クアラルンプ ール・上海にも展開している。現在、活動は10年になり、ママ会員は総計5088名。 子育て支援活動でママのリアルな声を聴き、女性の働き方の多様性を強く実感。 一般社団法人ウーマン・イノベーション協会の理事となり、女性が結婚・妊娠・育児の経験を活かしながら活躍できる働き方の意義を内閣府や行政に発信する活動に参画。より柔軟性・多様性の認められる女性の働き方をビジネスで解決するために【Muse Party】(ミューズパーティ)をスタート。企業の公認アンバサダーサービス「オフィシャルプレス」事業を主軸に展開する。 女性支援・子育て支援事業の他、⽇本酒の啓蒙活動にも取組み、海外と女性向けのブランディングコンサルを行う。 『美食と美酒のマリアージュ』の会を主宰。 ⽇本酒・ワインに関するコラムも執筆。

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